联系我们

联系我们

公司名称:武汉华业后勤服务有限公司

办公地址:武汉市洪山区狮子山街1号华中农业大学宝积苑2180

生产地址:湖北·武汉·华中农业大学校内自强路

服务热线:027-87283200

传    真:027-87282015

新闻中心

您当前所在位置:首页 > 新闻中心
反复烧开的水竟然致癌

 生活中很多人都听说过一个传言,水反复烧开再喝容易致癌,因为重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标,有致癌的风险。喝反复烧开的水竟然致癌?这是真的吗?下面就一起来探讨下这个问题


  反复烧开的水竟然致癌?

  反复烧开的饮用水里为什么会有亚硝酸盐?亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物,可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。

  饮用水里的亚硝酸盐,一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说,合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的,国家标准《生活引用水卫生标准》(GB 5749-2006)中规定,饮用水中硝酸盐(以氮计)的限值为10毫克/升,当地下水源限制时为20毫克/升。

  在饮用水反复烧开后,由于高温缺氧,部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。另外,由于水的蒸发,也会导致亚硝酸盐浓度增加。如果一次性摄入过多的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒,摄入量超过3克时可致人死亡。

  联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.2毫克。

  事实上,在日常生活中,把饮用水反复加热几十上百次的现象并不多见,即便使用饮水机加热50多次,也不是随便喝几杯水能中毒的。因为人要一次性吃下0.2左右的亚硝酸盐才会出现中毒,这相当于80多升水,一次性喝这么多水显然是不可能的。这就应了那句简单粗暴的话——脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

  因此,一般来说,我们根本无需担心喝几杯反复烧开的水,会发生亚硝酸盐中毒,或是致癌的问题。